Rượu nếp một loại thức uống được lưu truyền từ đời ông cha ta đến nay. Dần già, loại rượu này được ví von như một món nước truyền thống của dân tộc ta. Không khó để có thể bắt gặp hình ảnh một gia đình đang thưởng thức loại rượu này. Mang đến nhiều công dụng hữu ích nhờ thành phần lên men tự nhiên đảm bảo luôn đem lại sức khỏe dồi dào hỗ trợ tinh thần thể chất cho mọi nhà.
Rượu nếp được ra đời như thế nào ?
Vào những năm 1853 dưới sự ngăn cấm nhiều ngành nghề trong đó có ngành nấu rượu của giới chính phủ bảo hộ. Dân ta còn bị bắt phải tiêu thụ rượu theo định mức của chính phủ cho. Nhưng loại rượu được chính phủ bảo hộ sản xuất lại không đạt được như nhu cầu của người dân cũng như không cung cấp đủ để họ được thưởng thức thường xuyên.
Vì muốn nếm nhiều loại rượu có nồng độ hơn, đậm vị cay và thơm hơn, người dân đã nghiên cứu và chế biến nấu rượu từ gạo nếp. Nhờ vậy cho ra đời sự xuất hiện của rượu nếp và được lưu truyền công thức cũng như thức uống đó đến ngày nay. Với sự xuất hiện lâu đời cùng với công thức bí truyền nên thức uống này được mệnh danh là loại rượu truyền thống của dân gian ta.
Ngoài ra, nhờ vào nhiều công dụng hữu ích cũng như chữa bệnh cực tốt từ rượu nếp đem lại cũng khiến những ai chưa từng trải nghiệm thức uống này đều muốn một lần nếm thử. Tuy là rượu nhưng không gây nghiện, không có tác nhân gây hại đáng kể nên sản phẩm này chính là món quà dân gian xưa ban tặng đến ngày nay.
Công dụng cổ truyền mang trong rượu nếp
Không phải tự nhiên mà thức uống này được nhiều nhà yêu thích cũng như được lưu truyền lâu đời đến vậy. Bởi rượu nếp có đến hàng trăm công dụng khác nhau mang đến cho người thưởng thức của nó sức khỏe dồi dào. Chính vì thế ngoài việc sản phẩm này được dùng để uống cho vui còn được dùng như một loại nước dược thần phục vụ cho mục đích chữa bệnh được người đời truyền miệng nhau sử dụng.
Rượu nếp giúp ngăn chặn các bệnh thường gặp do nhiều tác nhân như: bệnh đái tháo đường, bệnh thiếu máu do thiếu chất sắt. Nguyên nhân là do khi nếp được xay ra bên trong sẽ chứa nhiều chất dinh dưỡng như các vitamin B, thành phần lipid, gluxit, các chất khoáng và xơ, … giúp bổ sung nhiều yếu tố còn thiếu trong cơ thể nhờ đó ngăn ngừa được hậu quả từ hai bệnh nói trên.
Đối với những người dùng không mắc bệnh thì khi dùng loại rượu này bạn sẽ được bổ sung thêm tinh chất cho cơ thể và kích thích được hệ tiêu hóa . Chính nhờ vào sự kích thích tiêu hóa mà rượu nếp thường được dùng như một loại thuốc đông y để chữa các bệnh về bao tử, giúp cơ thể người dùng hấp thu dinh dưỡng tốt hơn sau khi ăn hay còn hỗ trợ giảm cân cực hiệu quả vì nó đốt cháy cholesterol trong người.
Bí kíp giúp lên men rượu nếp
Để có thể lên men được thức uống rượu nếp này một cách tự nhiên nhất và giữ đậm hương vị cổ truyền nhất thì tất nhiên chúng ta sẽ rất cần những bí kíp của các cụ từ xưa. Công đoạn không quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo giúp bạn hoàn thành được sản phẩm và có được thành quả như mong đợi.
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu cho rượu nếp
Đây là bước đầu, cũng là bước đơn giản nhất. Ở bước này, việc bạn cần là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có. Việc có đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp cho quá trình làm rượu của bạn được diễn ra suôn mượt hơn. Số lượng của nguyên liệu cũng tùy theo mức bạn muốn nấu và dùng.
Nguyên liệu cần thiết và quan trọng nhất chính là gạo nếp, thường sẽ dùng nếp cẩm, nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương tùy bạn thích. Thành phần kế tiếp chính là men, bạn có thể sử dụng men vi sinh hoặc men rượu dạng viên hay còn gọi là men thuốc. Nên cân nhắc kỹ khi mua men vì dễ mua phải men không đảm bảo vệ sinh. Cuối cùng chính là đường, thường sẽ dùng đường bột và nó dễ hòa tan và dễ ướt tính.
Bước 2: sơ chế nguyên liệu
Đây là bước phải nói là cực kỳ quan trọng vì thao tác thực hiện bước này đúng, đảm bảo thành quả sau khi hoàn thành rượu nếp sẽ cực kỳ đáng mong đợi. Mọi thao tác ở bước này cần được lưu ý thực hiện để tạo được sản phẩm ngon và sạch.
- Giã nát men rượu nếu bạn mua dạng thuốc viên nhưng chú ý dùng lưới để rây sạch bã và tạp chất sau khi rây. Lấy phần men sạch rồi hòa cùng với đường trộn đều.
- Để cho sản phẩm rượu luôn sạch sẽ tất nhiên ta cần phải vo sạch các hạt gạo nếp rồi ngâm chúng trong thời gian khoản 3 tiếng, đợi đến khi gạo nở mang đi đồ xôi nhưng phải nhão và ướt hơn xôi thường nấu.
- Đổ phần xôi nếp đã đồ ra một màng bọc thực phẩm đặt sẵn trên mâm rồi dàn đều mâm. Đợi đến khi xôi nguội hẳn thì rắc phần men lên và trộn đều lại với nhau sau đó vo thành cục tròn. Không rắc men khi sôi còn nóng vì men vi sinh sẽ chết và không ủ xôi được.
Bước 3: Ủ rượu nếp
Bước này cũng quan trọng không kém vì nếu như không ủ đủ thời gian và lấy ra chắt nước, đảm bảo độ lên men sẽ chưa đủ và kết quả không như bạn mong đợi. Nên hãy chú ý thao tác kỹ bước này bạn nhé !
- Cho phần nếp đã trộn đựng vào lọ thủy tinh hoặc hộp và nén chúng lại. Sau đó bọc kỹ và kín miệng lọ. Đợi lên men sẽ ủ trong 2 – 3 ngày.
- Sau khoảng thời gian đó nấu nửa lít nước với 3 lạng đường để nguội rồi đổ chung vào hũ đựng nếp và tiếp tục đem ủ thêm 1 ngày nữa. Thời gian ủ càng lâu thì nồng độ càng nồng.
Bước 4: Chắt rượu nếp
Bước này bạn chỉ cần đem chắt hết phần nước vào lọ và để chỗ mát, vắt các nước bị ủ trong phần xác và bắt đầu thưởng thức thành quả của mình. Nếu rượu mang hương vị nồng có chút tê nhẹ thì bạn đã thành công.
Có thể tìm mua rượu nếp ở đâu?
Ngày nay, rượu nếp vô cùng phổ biến và không chỉ người dân ở các nơi như vùng quê mà ngay cả dân thành thị cũng mua về để thưởng thức cực nhiều. Không chỉ thế, họ còn tự nấu để có thể tự điều chỉnh nồng độ theo ý mình dễ hơn. Vì vậy bạn có thể dễ dàng tìm mua loại rượu này ở bất kì đâu.
Như các khu chợ, các nơi chuyên bán rượu, siêu thị,… Nhưng cũng cần lưu ý đó chính là lựa chọn được nơi mua đảm bảo vệ sinh an toàn. Biết cách chế biến sạch sẽ sản phẩm cũng như lên men đúng cách và hợp khẩu vị nồng độ bạn mong muốn. Nếu không dễ mua về những sản phẩm đem đến nhiều hậu quả đáng tiếc.
Bạn nên chọn mua ở những đơn vị uy tín, để có được loại rượu với hương vị chuẩn truyền thống thì bạn nên đến những đơn vị có thâm niên làm nghề lâu năm. Đừng vì tham rượu rẻ mà chọn mua những đơn vị không rõ ràng về nguồn gốc bạn nhé.
Có thể bạn quan tâm:
- Rượu gạo mang hương vị truyền thống đặc trưng người Việt
- Rượu XO là gì? Có bao nhiêu loại XO trên thị trường?
Kết luận
Rượu nếp là món thức uống cổ xưa được lưu truyền lâu đời đến nay và nó đậm chất bản sắc dân tộc Việt Nam ta. Sản phẩm cổ truyền này nên được phổ biến rộng rãi và lưu giữ lâu đời để không bị mất đi. Đem đến nhiều công dụng chữa bệnh hữu ích cũng như dễ làm và giữ được lâu thì đây chính là món quà mà người xưa muốn mang lại cho con cháu ngày nay.
