Ý là một đất nước nổi tiếng với những món bánh ngọt thượng hạng. Trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến bánh Tiramisu. Cách làm bánh tiramisu rượu rum tương đối đơn giản nên ai cũng có thể làm được. Bài viết dưới đây sẽ đồng hành cùng bạn để làm ra những chiếc bánh Tiramisu chuẩn vị Ý!
Bánh Tiramisu là loại bánh mềm mềm hòa quyện cùng vị béo của lớp kem tan chảy cùng một chút đắng nhẹ của cafe. Mỗi một lớp bánh đều chinh phục vị giác của người thưởng thức. Ở Việt Nam, không khó để bắt gặp những chiếc bánh Tiramisu ở quán cafe hay bất cứ tiệm bánh ngọt nào.
Tiramisu là món bánh đã quá phổ biến và được nhiều người yêu thích trên toàn thế giới. Đây là một món tráng miệng có thể gây nghiện mà cách làm của nó lại không quá phức tạp. Bạn có thể tham khảo các cách làm bánh Tiramisu dưới đây để có được những chiếc bánh thơm ngon không kém gì ngoài quán.
Nguyên liệu
- 200ml kem tươi
- 30ml sữa tươi không đường
- 50g đường
- 20ml rượu rum
- 200g phô mai Mascarpone Cheese
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 gói cà phê đen hòa tan
- 1 thìa đường
- 1 túi bánh sampa hay còn được gọi là bánh Lady Fingers
- 20g bột cacao
- Vani dạng lỏng
Hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu rượu rum
Bước 1: Làm phần kèm trứng
- Đánh 2 lòng đỏ trứng gà với 50g đường bằng phớ đánh trứng. Chỉ cần đánh đến khi lòng đỏ mịn ra và đường tan hết
- Bỏ vào 60ml kem tươi và 30ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều.
- Dùng rây lọc qua hỗn hợp để loại bỏ cặn. Để hỗn hợp lên bếp đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi sệt lại thì tắt bếp.
- Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng cho nguội
Bước 2: Làm kem Tiramisu
- Cho 200ml Mascarpone vào thau rồi đánh cho nhuyễn
- Sau đó bỏ từng thìa kem trứng ở trên vào, trộn đều hỗn hợp lên để kem trứng và Mascarpone quyện đều vào nhau
- Trộn hết kem trứng thì bỏ 10ml rượi Rum vào trộn đều lên
Bước 3: Làm hỗn hợp rượu Rum Cafe
- Hòa tan 2 gói cafe với 100ml nước sôi
- Cho thêm 1 muỗng cafe đường và 10ml rượu Rum sau đó khuấy đều. Giữ hỗn hợp ấm để nhúng bánh dễ dàng hơn
Bước 4: Làm cốt bánh
- Nhúng bánh Sampa vào hỗn hợp cafe rượu Rum ở trên
- Chú ý nhúng nhanh tay và đều các mặt, mỗi mặt chỉ khoảng 1 phút nếu lâu hơn bánh sẽ bị tan ra.
Bước 5: Hoàn thiện bánh Tiramisu
- Chuẩn bị hộp đựng hoặc khuôn, xếp bánh Sampa đã nhúm hỗn hơp rượu Rum cafe vào kín đáy hộp. Lưu ý nhúng xong thì xếp luôn bánh vào hộp.
- Sau đó cho kem tiramisu vào dàn đều lên bề mặt bánh. Tiếp tục xếp một lớp bánh nữa lên cứ làm như vậy cho đến khi hết kem. Sao cho lớp trên cùng luôn là lớp kem.
- Cuối cùng bạn cho bánh vào tủ lạnh và để khoảng 4 – 8 tiếng
Bước 6: Hoàn thành và trang trí
- Qua 8 tiếng bạn lấy bánh trong tủ ra và rắc một lớp bột cacao mỏng lên mặt bánh.
- Nếu muốn trang trí cho bánh đẹp hơn thì có thể bỏ thêm kem tươi hoặc hoa quả thái lát tùy sở thích của bạn.
Cách làm bánh Tiramisu rượu rum
Bánh Tiramisu trông có vẻ rất cầu kỳ thế nhưng công thức làm lại rất đơn giản. Bạn có thể làm ngay tại nhà mà không cần phải có lò nướng bánh. Hãy cùng bắt tay vào xem cách làm chi tiết thôi nào!
Bước 1: Làm phần kem trứng
Đầu tiên để làm kem Tiramisu bạn trộn 3 lòng đỏ trứng với 50g đường trộn đến khi nào trứng hơi bông lên, đường tan hết và hỗn hợp có màu vàng nhạt là được.
Tiếp theo chúng ta cho vào hỗn hợp trứng đường 60ml kem tươi và 30ml sữa tươi không đường. Sau đó trộn đều hỗn hợp này lên và cho vào nồi nấu với lửa vừa. Ở bước này bạn nên đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Thử độ sánh bằng cách nhấc nhẹ thìa khuấy lên nếu thấy một lớp kem trứng đọng lại tạo thành một lớp mỏng thì lấy tay quẹt nhẹ qua. Nếu thấy đường rõ ràng thì kem đã đạt, có thể tắt bếp.
Lọc lại hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Làm phần kem Tiramisu
Cho 200ml mascarpone vào một thau nhỏ rồi đánh nhuyễn ra. Sau đó bạn bỏ từng thìa kem trứng vào đảo đều đến khi kem trứng quyện vào mascarpone. Lưu ý đỏ từng thìa kem trứng vào trộn để tránh hỗn hợp bị vón cục hoặc không quyện đều.
Khi đã trộn hết kem trứng, bạn cho thêm vào hỗn hợp khoảng 10ml rượu Rum để tăng hương vị cho bánh. Trộn đều để rượu để rượu quyện vào bên trong hỗn hợp.
Trộn đều phần kem trứng và Mascarpone
Bước 3: Làm hỗn hợp rượu Rum Cafe
Tiếp theo bạn hòa tan 2 gói cafe với 100ml nước sôi, cho thêm 10ml rượu Rum vào khuấy đều. Nếu dùng cafe sữa thì không cần bỏ thêm đường nhưng nếu bạn dùng cafe đen thì nên bỏ thêm 3g đường cho bớt đắng.
Bước 4: Làm cốt bánh
Để làm phần cốt bánh bạn nhúng nhanh bánh Sampa vào hỗn hợp cafe rượu Rum. Chú ý phải làm thật nhanh tay. Mỗi mặt bánh nhúng không quá 1 phút nếu để lâu hơn bánh sẽ bị nhũn ra làm hỏng luôn cả bánh. Nếu bạn lỡ làm phần kem trứng bị lỏng quá thì phải nhúng nhanh hơn để mắt bánh hơi khô.
Bước 5: Hoàn thiện bánh Tiramisu
Hoàn thiện phần bánh Tiramisu với bánh Sampa và kem Tiramisu
Bạn nên làm Tiramisu vào những cốc nhỏ hoặc hộp nhựa nhỏ vì bánh rất mềm nên khi bỏ ra đĩa sẽ bị nhũn ra. Vậy nên ở công đoạn này bạn dùng những chiếc cốc thủy tinh xếp bánh Sampa đã nhúng cafe xuống đáy khuôn. Lưu ý là nhúng bánh đến đâu thì xếp vào khuôn luôn. Tránh để bánh ở ngoài lâu sẽ làm bánh bị nhũn. Sau đó bạn đổ ½ lượng kem Tiramisu vào và dàn đều lên khắp bề mặt bánh. Cứ như vậy, bạn lại xếp thêm một lớp bánh lên trên rồi một lớp kem cho đến khi kem hết.
Bước 6: Hoàn thành và trang trí
Sau khi đã để bánh trong tủ lạnh đủ thời gian bạn lấy bánh ra rắc thêm một chút bột cacao lên bề mặt và thưởng thức.
Bạn có thể trang trí thêm cho bánh Tiramisu bằng cách dùng 140ml kem tươi đánh bông lên đến khi đông lại. Cho kem vào túi bắt kem rồi trang trí theo sở thích của bạn. Ngoài ra bạn cũng có thể cắt lát hoa quả như dâu, cam, mâm sôi,…để đặt lên trên mặt bánh và ăn kèm.
Bánh Tiramisu thành công sẽ có vị ngọt nhẹ, mềm mịn và béo béo của kem sữa hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của cafe và hương thơm của rượu. Tất cả tạo nên một món bánh tráng miếng hoàn hảo.
Những lưu ý khi làm bánh Tiramisu
Để có được những chiếc bánh Tiramisu thơm ngon và chuẩn vị bạn cần lưu ý một số bước sau đây:
Các nguyên liệu làm bánh có thể thay đổi tùy theo sở thích và điều kiện của bạn. Nếu bạn muốn làm bánh bằng lòng trắng trứng thì cũng có thể làm được và bánh sẽ xốp và mềm hơn. Còn nếu có Mascarpone thì bánh sẽ đặc hơn, ăn cảm giác chắc hơn.
Khi nhúng bánh Sampa vào hỗn hợp cafe rượu phải nhúng thật nhanh tránh để lâu khiến bánh nhũn ra sẽ bị lỏng và chảy nước. Nếu như bạn làm hỗn hợp kem Tiramisu bị lỏng thì phải nhúng bánh nhanh hơn nữa để khi xếp vào khuôn sẽ ngấm bớt nước từ hỗn hợp mascarpone.
Một số công thức làm bánh sẽ gợi ý bạn cho thêm galatine vào để bánh đứng được và đẹp mắt hơn. Tuy nhiên việc này cũng đồng nghĩa với việc bánh sẽ bị giảm đi độ ngon. Galatine sẽ phá hỏng đi chất liệu của bánh khiến hương vị bánh không còn được chuẩn vị Ý.
Bánh Tiramisu của Ý vốn là loại bánh rất mềm và có kem chảy nên rất khó để để riêng một chiếc bánh trong đĩa. Do đó khi làm bánh bạn hãy đựng bánh trong những chiếc hộp nhỏ hoặc cốc thủy tinh để khi ăn sẽ dùng thìa xúc.
Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh Tiramisu
Tiramisu là loại bánh có nguồn gốc xuất xứ từ Ý (vùng Treviso). Bánh Tiramisu ban đầu được làm từ 6 nguyên liệu chính là cà phê Espresso, đường, lòng đỏ trứng gà, phô mai, mascarpone, bánh Savoiardy và bột cacao. Sau này bánh được sáng tạo thêm nhiều nguyên liệu mới như có thêm rượu Rum, làm từ lòng trắng trứng.
Đầu tiên, bánh được đặt theo tên của người đã sáng tạo ra chiếc bánh đầu tiên – ông Francesca Valori. Tiramisu là tên gọi thời niên thiếu của ông.
Thứ hai, tên gọi này bắt nguồn từ một câu chuyện tình yêu đẹp ở nước Ý lãng mạn. Vào những năm chiến tranh thế giới thứ nhất nổ ra, một người phụ nữ Ý đã dốc toàn bộ tình cảm của mình để làm Tiramisu tặng cho người mình yêu lúc anh chuẩn bị lên đường ra chiến trận. Tiramisu có nghĩa là hãy mang em đi, hàm ý bên trong khiến nhiều người ngưỡng mộ và yêu thích chiếc bánh này hơn. Vậy nên ngày nay, người ta thường dùng Tiramisu để bày tỏ tình cảm với người mình yêu thương.
“Tiramisu chính là tình yêu” là câu trả lời khi ai đó hỏi ý nghĩa của món bánh này. Vị ngọt ngào, thơm nồng nàn hòa cùng vị đắng của cafe, một chút say đắm của rượu làm mê đắm lòng người. Bánh Tiramisu là loại bánh được các cặp đôi thường xuyên tặng nhau trong những dịp đặc biệt.
Một số câu hỏi thường gặp
Trả lời: Khi làm bánh Tiramisu chuẩn vị thì sẽ phải cần có mascarpone. Nếu bạn không kịp chuẩn bị thì vẫn có thể làm được những chiếc bánh Tiramisu thơm ngon theo cách sau:
Bước 1: Bạn có thể thay thế mascarpone bằng váng sữa. Bạn đổ váng sữa vào một tô sạch sau đó từ từ cho đường vào tô và đánh cho tan hết đường. Rồi bạn bỏ rượu Rum vào trộn đều cùng hỗn hợp
Bước 2: Cho 200ml whipping cream vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên. Bạn thêm 1 giọt nước cốt chanh vào để trứng bông nhanh hơn. Lưu ý chỉ đánh whipping cream bông vừa phải tránh bị tách nước nên bạn cần canh cẩn thận tốc độ của máy đánh trứng.
Bước 3: Sau đó trộn hỗn hợp váng sữa vào hỗn hợp lòng trắng trứng và để trong ngăn mát tủ lạnh
Lời kết
Qua những chia sẻ về công thức cách làm bánh Tiramisu rượu rum ở trên, chắc hẳn bạn đã có thể tự tin bắt tay vào làm ngay món bánh thơm ngon này cho gia đình thưởng thức rồi đúng không?
