Rượu rhum là loại rượu đại diện cho sự mạo hiểm và tự do. Cũng bởi những nét đặc trưng ấy mà rượu rum ngày càng phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới. Bạn đã lần nào thưởng thức mùi hương vị rượu rhum chưa? Hãy cùng tìm hiểu về quy trình sản xuất rượu rum và cách sử dụng rượu Rhum làm bánh nhé!
1) Rượu Rhum là gì?
Rượu Rhum (hay còn gọi là rượu Rum) là loại rượu mạnh được chưng cất từ các sản phẩm làm từ mía như nước mía, siro mía hoặc mật mía. Tùy theo liều lượng sản xuất mà mỗi loại rượu Rhum có một nồng độ cồn khác nhau. Rượu Rhum không chỉ được dùng để pha chế các loại đồ uống, cooktail mà còn được sử dụng trong nấu nướng, làm bánh đa công dụng. Về nguồn gốc, rượu Rum ra đời tại vùng Trung và Nam Mĩ.
2) Quy trình sản xuất rượu Rum:
Để sản xuất rượu Rhum màu hổ phách tinh khiết, đầu tiên, mía chín được cắt, rửa sạch và nghiền để thu được một dung dịch ngọt chứa đầy đường mía. Sau đó, dung dịch này được đun nóng tạo thành một dạng của mật rỉ.
Rỉ đường được trộn với nước và nấm men trong vòng 30 – 35 tiếng trong những thùng chứa hở tiếp xúc với không khí và đường sẽ được chuyển hoá thành rượu. Quá trình này được gọi là quá trình lên men tạo hương vị riêng biệt cho rượu Rhum
Sau khi lên men hoàn hảo , hỗn hợp được đem đi chưng cất và rượu được chuyển qua ống bốc hơi bằng đồng. Quá trình này sẽ phân rã rượu và nước cũng như các mùi vị không mong muốn ra khỏi nhau. Đây là thời điểm của người phối trộn rượu, họ bắt đầu phân ra loại rượu nhẹ , nặng tuỳ theo đòi hỏi của các loại Rhum. Sau đó, rượu sẽ được lọc qua than hoạt tính với mức độ chính xác rất cao trước khi đưa vào thùng trữ.
Sau quá trình chưng cất, rhum sẽ được ủ trong các thùng gỗ sồi có 1 lớp than cháy ở bên trong. Lớp than cháy tạo ra tro sẽ mang lại cho rum hương vị và màu sắc đặc trưng. Quá trình ủ này có thể diễn ra từ 1 đến 12 năm, thời gian càng dài hương vị của Rhum càng trở nên đậm đà hơn.
Sau đó, nhà sản xuất sẽ kiểm tra mẫu trong phòng thí nghiệm để xác định quá trình ủ đạt hiệu quả hay chưa. Và người ta sẽ phối trộn nhiều thùng rượu chung lại để tạo ra một loại rượu có chất lượng và mùi vị đều đặn. Rhum sẽ được lọc và được nếm thử, bổ sung hương vị, kiểm tra thật kỹ cho đến khi đạt chất lượng như mong muốn mới đem đi đóng chai.
3) Rượu Rhum làm món gì?
Rượu Rhum xuẩt hiện trong danh sách thành phẩm nguyên liệu khi pha chế đồ uống, cooktail, hay tẩm ướp thực phẩm trong nấu ăn, đặc biệt rượu Rhum còn là thành phần tạo nên một món bánh tráng miệng vô cùng nổi tiếng của Ý là Tiramisu và rất nhiều loại bánh khác.
- Rhum Agricole Cocktail
- Cà ri cánh gà ướp rượu rhum
- Bánh bông lan hồ đào rượu rhum
- Tiramisu Cake
Dưới đây là công thức bánh trai cây sử dụng rượu Rhum để tạo ra mùi hương đặc trưng, cả nhà cùng tham khảo nhé! Bánh rượu rum trái cây là sự kết hợp hoàn hảo của bột bánh, trái cây khô, kẹo dẻo vị trái cây và rượu mạnh. Cách làm món bánh này khá đơn giản nhưng lại cầu kỳ và mất nhiều thời gian. Nhưng ngược lại, kết quả là hương vị của bánh sẽ rất xứng đáng với những gì bạn phải bỏ ra.
Công thức Bánh rượu Rhum trái cây:
* Nguyên liệu:
– 375g bột mì
– 2 muỗng cà phê bột baking soda
– 1 thìa cà phê bột nở
– ¾ thìa cà phê muối
– 400g đường cát trắng
– 4 quả trứng gà lớn.
– Trái cây khô: quả kiwi, nho khô hoặc quả chery
– Kẹo dẻo ( hương vị tùy các bạn chọn)
– Rượu rum
– 2 muỗng canh bơ
– 120ml dầu thực vật
– Dụng cụ: khuôn ống bánh pan, lò nướng, phới đánh trứng, hộp nhựa, một miếng vải mỏng, giấy nhôm.
* Cách thực hiện:
– Bước 1: Đầu tiên, các bạn cho trái cây khô và kẹo dẻo vào một cái hộp nhựa. Sau đó, các bạn cho rượu rum vào hộp trái cây, chú ý là chúng ta phải đổ rượu ngập trái cây và kẹo nhé. Tiếp đến, các bạn đậy kín hộp lại và ướp trái cây trong vòng 24h ở nhiệt độ phòng.
– Bước 2: Trứng gà đập ra bát đánh cho thật tan. Còn bơ cho vào lò vi sóng và đun cho tan chảy.
– Bước 3: Trước khi làm bánh thì bạn làm nóng sẵn lò nướng ở nhiệt độ là 300 độ F tương đương với 150 độ C. Sau đó các bạn dùng chổi phết lên khuôn ống bánh pan một lớp bơ để chống dính nhé.
– Bước 4: Tiếp theo, chúng ta sẽ chuẩn bị phần bột bánh. Lấy một cái bát tô lớn và cho vào các nguyên liệu sau: bột mì, muối, bột baking soda, bột nở. Sau đó các dùng muỗng trộn thật đều các nguyên liệu lên và đồng thời các bạn tạo ra một miệng giếng ở trung tâm bát bột mì.
– Bước 5: Tiếp theo, các bạn đổ trứng, đường cát trắng và dầu thực vật vào trong bát bột, các bạn đổ từ từ và đổ thẳng vào chỗ miệng giếng đã tạo để trứng và các nguyên liệu được thấm vào bột nhanh hơn.
– Bước 6: Sau đó, các bạn dùng phới đánh trứng bắt đầu trộn bột. Với lúc đầu các bạn chỉ khuấy bột với tốc độ chậm nhẹ nhàng, càng về sau thì các bạn càng tăng tốc độ lên sao cho chúng ta thu được một hỗn hợp bột sánh, mịn, thật nhuyễn và bột không hề bị vón cục, đường cũng được tan hết.
– Bước 7: Tiếp đến, các bạn cho hỗn hợp trái cây và kẹo dẻo đã được ngâm rượu vào bát bột và tiếp tục trộn thật đều. Sau đó, các bạn đổ bột bánh vào khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn.
– Bước 8: Nướng bánh trong thời gian từ 45 phút đến 1 tiếng hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm.
– Bước 9: Bánh chín, các bạn lấy bánh ra ngoài cho nguội hoàn toàn rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn. Sau đó, các bạn dùng một cây chổi nhỏ phết một lớp rượu Rhum lên khắp mặt bánh.
– Bước 10: Tiếp theo, các bạn trải một tấm nilon ra mặt bàn. Thêm một tấm vải mỏng, sạch lên trên. Sau đó, các bạn phết thêm một lượt rượu rum nữa lên bánh rồi đặt bánh lên tấm khăn xô và bọc kín miếng bánh lại. Tiếp đến là dùng tấm nilon bọc kín bên ngoài. Cuối cùng, lớp giấy nhôm. Sau đó, các bạn bánh vào hộp nhựa và đậy kín miệng hộp lại. Chúng ta sẽ ủ bánh trong khoảng thời gian là vài giờ đồng hồ và thỉnh thoảng thì các bạn lại lấy bánh ra và phết tiếp một lớp rượu rum nữa lên bánh.
– Hoàn thiện: Khi ăn, các bạn trình bày bánh ra đĩa cho đẹp mắt.
Trên đây là quy trình sản xuất rượu rum và những thông tin về rượu Rum cần biết, bên cạnh đó bạn có thể tham khảo ngay công thức làm bánh trái cây bằng rượu rum tại nhà nhé!
