Rượu mai quế lộ được xem như là một loại gia vị trong những công thức nấu ăn gia truyền nổi tiếng có xuất xứ từ Trung Quốc và được lưu truyền sang các nước thuộc nền văn hóa Đông Á. Ngày nay tại Việt Nam loại rượu này cũng thường xuyên xuất hiện trong gian bếp phục vụ cho việc nấu ăn hàng ngày nhờ vào đặc tính có thể tạo ra nhiều hương vị đặc biệt.
Nguồn gốc xuất xứ thương hiệu rượu mai quế lộ
Rượu mai quế lộ được phát minh ra từ người Trung Quốc và phổ biến rộng rãi cho nhiều nền văn hóa xung quanh trong đó có Việt Nam. Đây là nguyên liệu được dùng trong chế biến thực phẩm làm gia tăng hương vị của món ăn nhờ vào mùi hương của quế hồi được ngâm trong rượu.
Đặc biệt khi chế biến thức ăn mà dùng rượu ngâm càng lâu thì món ăn sẽ càng ngon hơn, đây chính là một trong những bí quyết của người đầu bếp làm cho món ăn của mình trở nên khác biệt. Hiện nay chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy nguyên liệu này ở bất kỳ gian bếp nào của người Việt Nam.
Những công dụng hữu ích rượu mai quế lộ
Như chúng ra đã biết bản thân của thứ rượu này được ngâm rất nhiều thảo dược có lợi cho sức khỏe của cơ thể con người, rượu khi kết hợp với thực phẩm trong chế biến cũng sẽ nâng cao lên giá trị của món ăn nhiều lần. Do đó công dụng to lớn nhất của rượu là kết hợp với thực phẩm để tạo ra được những món ăn có tính gia truyền, giá trị dinh dưỡng đem lại cao và tạo ra màu sắc cho món ăn.
Công dụng thứ 2 của rượu cũng được mọi người dùng nhiều không kém đó là ướp các loại thịt trước khi đem nướng. Chúng ta có thể ướp trực tiếp hoặc sẽ thơm hơn khi kết hợp vài muống rượu và nguyên liệu ướp chuyên dụng dùng trong các loại thịt nướng. Khi nướng lên chúng ta dễ dàng cảm thấy những mùi vị đặc trưng quen thuộc của thảo dược có trong rượu sẽ làm cho thịt không bị ngấy.
Rượu còn có công dụng rất lớn trong việc là thành phần chính giúp khử các thể loại mùi tanh từ thực phẩm động vật trước khi dùng để chế biến món ăn. Đối với các loại thịt heo, thịt gà, thịt bò, nội tạng động vật hay thậm chí cả lạp xưởng thì nên dùng một ít rượu có tinh chất thảo mộc, dược liệu để khử trước mùi tanh hơn nữa trong quá trình khử mùi màu rượu sẽ làm cho món ăn trở nên đẹp mắt.
Tự làm rượu tại nhà có dễ dàng hay không?
Một điều rất thú vị đó là chúng ta có thể tự mình làm ra rượu mai quế lộ đúng chuẩn của người Trung Quốc ngay tại nhà nhờ vào nguyên liệu để làm rượu hoàn toàn sẵn có, có thể tìm mua dễ dàng ở bất kỳ khu chợ nào ở Việt Nam. Hoặc nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể ghé đến các kệ siêu thị, những trung tâm mua sắm thì hầu như đều có rượu đóng chai sẵn, giá cả cũng rất hợp lý.
Chuẩn bị nguyên liệu chính của rượu mai quế lộ
Rượu là sự kết hợp của rất nhiều hương liệu thảo mộc quen thuộc trong những bài thuốc bắc. Để tạo ra được đúng vị của rượu chúng ta cần phải có đầy đủ nguyên liệu và liều lượng trước khi ngâm. Sau đây là thành phần nguyên liệu chính để làm ra 1 lít rượu sử dụng cho chế biến thực phẩm.
- Không thể thiếu đó là rượu trắng với dung tích là 1 lít
- Tiểu hồi, tiêu hạt ta cho vào mỗi thứ 2 muỗng nhỏ cà phê
- Cánh hoa hồi số lượng 6
- Thảo quả số lượng 2
- Vỏ quế số lượng 3 thanh có chiều dài tương đối
- Hạt mùi già sử dụng 15 muỗng nhỏ
- Trần bì số lượng 2
- Mật ong rừng tầm khoảng 10ml
Các nguyên liệu trên đã được tổng hợp từ nhiều nguồn đánh giá uy tín để tạo ra một lít rượu mai quế lộ ngâm đúng chuẩn. Chúng ta có thể thêm hoặc bớt đi liều lượng một ít nhưng thành phần để làm nên thì không thể thiếu mới tạo ra được loại rượu nguyên bản nhất có thể.
Các bước thực hiện ngâm rượu với dược liệu
Đầu tiên khi nguyên liệu được mua về chúng ta nên vệ sinh lại bằng nước sạch sẽ để cho ráo rồi cho tất cả hỗn hợp trên sao vàng trên chảo nóng, đảo đều tay không để cho nguyên liệu bị cháy. Khi cảm nhân thấy mùi thơm bốc lên thì lập tức tắt bếp rồi đem đi hạ thổ, công đoạn này cần phải thực hiện rất cẩn thận vì đây là yếu tố quyết định đến chất lượng của bình rượu ngâm sau này.
Sau quá trình hạ thổ làm nguội nguyên liệu ta sử dụng một túi lưới lọc phù hợp đặt sẵn trên thành của bình thủy tinh. Tiếp đến cho thêm lượng 10ml mật ong đã chuẩn bị sẵn cùng với 1 lít rượu trắng vào rồi thắt kỹ túi lưới vải, cuối cùng là đậy kín nắp bình thủy tinh để cho các nguyên liệu ngâm cùng với nhau trong bình. Chúng ta nên để ý trong quá trình làm cần tránh những nguyên liệu thừa tạo nên bọt.
Trong quá trình ngâm thảo dược không nên đặt bình thủy tinh ở những nơi có ánh sáng mặt trời mạnh chiếu trực tiếp, để khắc phục có thể dùng tấm vải hoặc khăn mỏng hạn chế ánh sáng tác động. Nên đặt bình rượu mai quế lộ vị trí ít ánh sáng tác động nhưng phải cực kỳ thông thoáng không khí để hạn chế tình trạng phát sinh những vi khuẩn không có lợi trong quá trình ngâm rượu.
Để làm được rượu mai quế lộ đúng nguyên bản
Rượu mai quế lộ được lưu truyền rất nhiều công thức cũng như biến tấu khác nhau do thay đổi địa lý và vùng miền. Mỗi công thức đều sẽ cho ra một hương vị khác nhau tùy hàm lượng của mỗi loại dược liệu được cho vào. Nhưng để làm ra loại rượu đúng nguyên bản như người Trung Quốc vẫn đang sử dụng để chế biến thực phẩm hàng ngày trong gia đình cần lưu ý những bước sau đây.
Nguyên liệu chính của một bình rượu mai quế lộ đúng chất
Nguyên liệu khi đi mua các bạn nên chọn ở những điểm bán có uy tín và hoạt động lâu năm trong lĩnh vực cung cấp các dược liệu thành phần chính có trong thuốc Bắc. Sản phẩm cần phải có tem nhãn kiểm định về nguồn gốc cũng như xuất xứ của dược liệu được thu hoạch nhất là hoa hồi, vỏ quế và thảo quả.
Hương vị đặc trưng của rượu sẽ được tạo nên từ ba thành phần chính từ quế, thảo quả hay hoa hồi nên không thể thiếu. Bên cạnh đó khi chọn lựa rượu để ngâm cũng cần phải lựa chọn rượu có tem kiểm định an toàn về nồng độ cồn, ngày chưng cất và hạn sử dụng có thông tin rõ ràng, không nên lựa chọn loại rượu rẻ tiền.
Vị trí ủ rượu cũng cần phải chọn lựa cẩn thận
Vị trí đặt bình thủy tinh ngâm rượu mai quế lộ cũng đóng góp một phần không nhỏ để tạo ra hương vi đặc trưng riêng. Lựa chọn kỹ càng những địa điểm có mật độ không khí lưu thông thoáng mát, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và đặc biệt thời gian sử dụng rượu cho ra được hương vị ngon nhất và tốt cho sức khỏe không quá 1 năm kể từ lúc ngâm.
Có thể bạn quan tâm:
- Rượu chuối hột – Mỗi ngày một ly rượu để sống khỏe hơn
- Rượu vang – Đặc điểm, nguồn gốc, hương vị, các loại phổ biến
Kết luận:
Rượu mai quế lộ là một loại hương liệu nên có trong gian bếp của mỗi nhà, nếu biết cách chế biến thì thành phần thảo dược có trong rượu sẽ kết hợp với nguyên liệu trong thức ăn bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng. Việc kết hợp này đem lại nhiều sức khỏe cho con người cũng như làm tăng giá trị về thẩm mỹ của món ăn sau khi được chế biến.
