Bia Đức không còn là loại xa lạ tại thị trường nước ta. Ta có thể dễ dàng bắt gặp và thưởng thức chúng ở bất kỳ nhà hàng và quán ăn có quy mô ổn định. Đại đa số khách uống bia tại nước ta đều hết lời khen ngợi cho loại bia nổi tiếng tại nước Đức. Nhưng trong chúng ta ít ai biết được chính xác nguồn gốc ra đời của loại bia này và cách sản xuất khác hoàn toàn những loại bia tại Việt Nam ta.
Nguồn gốc xuất xứ của bia Đức mà ít ai biết đến
Đời sống mọi người được nâng cao đi đôi với nhu cầu thưởng thức ăn uống cũng tăng theo. Để đáp ứng kịp thời nhu cầu ấy thì trên thị trường xuất hiện thêm nhiều loại đồ ăn thức uống mới lạ từ nhiều quốc gia du nhập sang.
Nhưng nói đến sự ưa chuộng và làm hài lòng mọi người về khoảng đồ uống thì cái tên bia Đức luôn nhắc mỗi khi ai đó có nhu cầu thưởng thức một cốc bia thơm ngon. Đây là loại bia có cách uống độc đáo với nồng độ lên men cao nên mang lại cảm giác say khó quên.
Loại bia Đức được làm từ phương pháp ủ truyền thống
Được biết bia Đức là loại bia được dựa trên phương pháp ủ bia cổ xưa nhưng có đôi chút thay đổi để cho ra hương vị mới. Bia của nước Đức đã được sản xuất từ năm 800 TCN và cũng là năm xưởng ủ bia đầu tiên ra đời.
Sang thế kỷ II SCN, loại đồ uống này góp phần lớn trong nền kinh tế chính của nước Đức. Đa số loại bia này được những người phụ nữ đảm nhiệm vai trò chính trong việc sản xuất và thường làm tại các tu viện.
Thời kỳ loại bia này du nhập đến các nước khác
Sau một khoảng thời gian dài việc khủng hoảng kinh tế nặng nề đề lên vai đất nước. Cho nên một số luật mới ra đời dẹp đi hàng loạt nhà máy sản xuất bia Đức và chỉ còn sót lại số ít nơi còn sản xuất.
Đến năm 1516 thì tại nước Đức có hơn 1200 nhà máy sau nhiều năm cải cách đất nước và với hơn 5.000 loại bia do nước này sản xuất. Đem du nhập đến nhiều quốc gia lân cận giúp bia nước họ nổi tiếng khắp thế giới sau này.
Phương pháp chế biến bia Đức
Để sản xuất và mang đến được loại bia có hương vị độc đáo khó quên như thế thì chắc chắc công đoạn sản xuất ra loại bia này không thể nào đơn giản mà rất cầu kỳ và phức tạp. Để sản xuất ra loại bia Đức thơm ngon nổi tiếng thế giới các nhà máy sản xuất bia đã phải nâng cấp cải tạo mang đến những công thức máy móc chia tạo bia tốt nhất.
Công đoạn đầu tiên nguyên liệu của bia Đức
Sau đây là những bước cần thực hiện ở công đoạn làm bia đầu tiên:
- Chuẩn bị mạch nha cho dù là bia Đức hay bia việt nam, bia có hương bị khác,… tạo cho bia mùi hương và màu sắc muốn có. Mạch nha được chọn lọc kỹ lưỡng những hạt to tròn chắc nịch, tươi tốt cho ra hương vị thơm ngon.
- Nước Brauwasser là loại nước riêng dùng trong việc nấu bia mà ta thường thấy tại các nhà máy sản xuất bia thay vì dùng nước thông thường ở nhà ta. Hơn 90% loại bia trên thế giới đều lấy nước này để nấu bia.
- Men bia là một yếu tố quan trọng trong việc sản xuất bia. Bia Đức và các loại bia khác đều là thức uống lên men nên nếu thiếu men thì ta chẳng thể nào sản xuất ra được bia. Hiện nay trên thế giới có rất nhiều loại men mỗi loại sẽ có một đặc trưng riêng tuy vào nơi sản xuất và hương vị muốn cho ra mà lựa chọn loại men phù hợp.
- Đức được biết đến là một đất nước có các vườn hoa bia quy mô khủng. Nhờ sở hữu lợi thế đó nên bia Đức luôn mang đến hương thơm khó quên trong mỗi ngụm khi uống. Hoa bia quả thật là một nguyên liệu tạo mùi thơm đặc trưng và nó còn giúp cho bia Đức có thể sử dụng được lâu hơn một cách tự nhiên mà không cần phải sử dụng phụ gia.
Công đoạn nấu và lọc cặn nguyên liệu
Đây là công đoạn quan trọng cho mạch nha (malt) vào nước nấu sôi sau đó ta thu được một dạng hồ mềm sệt (công đoạn hồ hóa). Sau đó là đến quá trình đường hóa giúp bia ngọt hơn nhờ vào enzym sẽ làm biến đổi tinh bột đã được hồ hóa của mạch nha thành chất đường.
Còn protein được phân giải thành Peptide (đây là giai đoạn tạo ra bọt bia). Axit amino cung cấp cần thiết của men bia giúp cho men bia phát triển và tạo ra thành phần mùi hương của bia.
Sau quá trình đường hóa người ta sẽ thương hiện quá trình lọc cặn giúp bia trong và sạch hơn giữ đúng hương vị hiện tại của để thực hiện các công đoạn khác. Được biết đây là công đoạn tốn nhiều thời gian và phải thật kỹ càng để có thể lọc hết cặn.
Công đoạn cho hoa bia vào và đem nấu
Mạch nhà sau khi lọc xong sẽ đem qua đun sôi và bổ sung theo hoa bia. Được biết hoa bia chính là là thành phần tạo lên vị đắng của bia. Tuy cùng đơn vị đắng nhưng nếu nồng độ mạch nhà và hoa bia cho vào khác nhau thì sẽ cho vị đắng khác nhau trong từng loại bịa mà ta uống cảm nhận thấy.
Riêng bia Đức cũng có một vị đắng khá riêng biệt khó có thể lộn với những loại bia khác. Cách cho hoa bia vào cũng khá đơn giản. Có 2 cách để đưa hoa bia vào là ta có thể cho hoa bia vào hết cùng lúc khi mới bắt đầu đun sôi hoặc là chia làm nhiều phần cho vào từ từ từng chút một.
Nếu như muốn bia Đức có hương vị mạnh thì ta nên cho bia vào cùng một khi mới đun sôi. Sau khi nấu xong ta sẽ lọc lại một lần nữa rồi bước qua công đoạn tiếp theo.
Công đoạn làm lạnh cho bia Đức
Qua công đoạn làm nóng cho hoa bia vào thì mạch nha được làm lạnh. Ở bước này, sẽ được hạ nhiệt độ đến nhiệt độ hoàn hảo cho việc lên men, bổ sung thêm lượng enzym đủ cho việc lên men.
Sau khoảng thời gian làm lạnh đủ nhiệt độ cho quá trình lên men thì sẽ cho men bia vào. Việc cho men vào giúp hấp thụ làm đường lên men để cho ra những chất cần thiết khi sản xuất bia Đức như cồn (ethanol) và khí CO2.
Bia non được tạo ra sau 1 tuần. Do bia Đức dùng loại men tinh khiết, để có men tinh khiết phải là men cùng một loại, có như vậy, chất lượng mới luôn được đảm bảo. Cuối cùng là công đoạn ủ lên men hoàn chỉnh và lọc bia lần cuối trước khi ra thành phẩm tung ra thị trường.
Cách uống bia Đức đúng cách
Bia Đức không chỉ là thức uống bình thường mà nó còn là dụng cụ kết nối những người bạn cùng bàn với nhau, giúp ta giải quyết quên nỗi buồn. Người Đức luôn uống bia mọi khi không có việc làm hoặc là giải khuây giải khát. Tuy nhiên, việc uống bia không bị cấm đoán nhưng bạn không nên uống đến say xỉn dẫn đến những hành vi không đúng mực và không kiểm soát được bản thân mình.
Nên uống bia Đức với số lượng vừa phải giữ bản thân tỉnh táo và không nên đi khi đã uống bia vào người thay vào đó là đi taxi hoặc nhờ người còn tỉnh táo để đưa cả 2 cùng về đó chính là văn hóa của người uống bia đúng cách.
Có thể bạn quan tâm:
- Bia hơi – Thức uống lúa mạch tiêu biểu cho những cuộc vui
- Bia trái cây – Bật mí top 7 thương hiệu được yêu thích nhất
Tổng kết
Bia Đức là loại bia thích hợp cho những người có đam mê với đồ uống lên men bởi loại bia này được sản xuất cách đặc biệt chú trọng nồng độ cồn cao mà nó sở hữu kèm với hương vị thơm béo ít có loại bia nào khác có được. Bài viết này tóm tắt toàn bộ thông tin liên quan đến loại bia xứ ngoại được du nhập tại nước ta mang đến cho bạn những thông tin bổ ích về nguồn gốc và cách sản xuất bia.
