Rượu vang là loại thức uống đặc biệt, nó khác với các loại rượu khác ở điểm là càng để lâu sẽ càng ngon. Điều đó có nghĩa là vị rượu vang thay đổi theo thời gian, nhưng không phải để thật lâu thì nó sẽ ngon. .Là một loại thức uống “nhạy cảm” với môi trường xung quanh. Sau các quá trình lên men và đóng chai, rượu vẫn sẽ tiếp tục biến đổi, nếu không bảo quản cẩn thận sẽ rất dễ bị chua, hỏng và mất vị. Chính vì vậy cách bảo quản rượu vang đúng cách là cần thiết và quan trọng cần bàn luận.
Nhiệt độ bảo quản rượu vang
Rượu vang là một trong những loại rượu “mong manh dễ vỡ” nhất và vô cùng nhạy cảm với nhiệt độ. Cần bảo quản rượu trong điều kiện nhiệt độ tối ưu nhất để rượu vang có thể tiếp tục thành trưởng và phát triển cách tốt nhất.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Tác dụng của rượu vang đối với sức khỏe của con người
- Nguồn gốc rượu vang bắt nguồn từ đâu? Nguồn gốc vang Pháp
- Đặc điểm rượu vang tốt được đánh giá qua yếu tố nào?
Nếu bảo quản rượu dưới ngưỡng nhiệt độ tối ưu làm cho quá trình thành trưởng rượu vang diễn ra chậm hơn, nếu như cao hơn ngưỡng tối ưu thì quá trình thành trưởng sẽ diễn ra nhanh chóng hơn, làm cho rượu vang bị “nấu chín” và có vị chua như giấm,làm mất đi vị ngon của rượu.
Điều kiện nhiệt độ bảo quản rượu thích hợp nhất là từ 10-20 độ C, nhưng lý tưởng nhất vẫn là từ 12-15 độ C. Và thêm một lưu ý đặc biệt là với bất cứ dòng rượu vang nào cũng không được phép để trong điều kiện nhiệt độ trên 20 độ C và dưới -4 độ C.
Sự ổn định của nhiệt độ
Sự ổn định của nhiệt độ là một điều cần thiết giúp cho chai rượu vang duy trì được quá trình oxy hóa. Nếu thường xuyên bị thay đổi nhiệt độ nơi bảo quản rượu vang có thể gây ra tác động xấu, ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa của rượu, làm ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang.
Độ ẩm bảo quản rượu
Độ ẩm ở hầm rượu hoặc nơi lưu trữ cũng có thể làm ảnh hưởng ít nhiều tới mùi vị của chai rượu vang.Do nút bần của chai rượu vang đa phần được làm bằng gỗ (có đôi khi là bằng nhựa hoặc sắt), nếu độ ẩm trong môi trường thấp (khô) nút bần có nguy cơ co lại, khiến không khí có thể bị tràn vào chai rượu vang.
Ngược lại, trong điều kiện có độ ẩm không khí cao (ẩm ướt) điều này có thể làm nhãn của chai rượu vang bị bong tróc ra, ảnh hưởng đến thẫm mỹ bên ngoài của chai rượu. Do đó, độ ẩm của môi trường thích hợp để bảo quản rượu vang nên duy trì từ 60 – 80%.
Ánh sáng bảo quản rượu tốt nhất
Ánh sáng là “kẻ thù” phá hoại chai rượu vang.Nhiều người Việt thường hay có sở thích trưng bày những chai rượu vang trong tủ kiếng nhằm làm đẹp cho ngôi nhà của họ cũng như “trình diễn” những chai rượu vang chất lượng và có giá trị cao. Tuy nhiên đây là điều tối kỵ khi bảo quản rượu bởi các tia UV từ ánh sáng mặt trời có thể làm hỏng mất hương thơm và mùi vị của chai vang.
Đó là lý do mà bạn sẽ thường thấy ở nước ngoài, đặc biệt là ở các quốc gia sản xuất rượu vang thì nhiều gia đình sẽ trang bị một hầm rượu riêng,được đặt ở một nơi yên tĩnh, tránh cho những chai vang tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Môi trường thông thoáng
Hãy luôn chú ý giữ môi trường bảo quản rượu vang được khoáng đãng, thông thoáng để ngăn mùi, nấm mốc bay bám vào chai vang của bạn.
Giữ sự yên tĩnh cho chai rượu vang
Chai rượu vang cần một sự yên tĩnh nhất định. Bởi nếu đặt chúng ở những nơi mà thường xuyên bị tác động bởi các yếu tố bên ngoài như xe cộ hay những sự va chạm sẽ làm cho tannin trong rượu vang bị xáo trộn.
Vị trí đặt chai rượu vang theo chiều ngang
Có thể bạn quan tâm:
- Rượu Rum – Tinh hoa thức uống của cuộc sống hiện đại
- Rượu Tequila là gì? Các loại rượu Tequila và cách uống
“Tại sao phải đặt rượu vang theo chiều ngang?” đây là câu hỏi mà nhiều người yêu thích rượu vang vẫn thường hay thắc mắc và không biết được lý giải nguyên nhân tại sao. Sở dĩ đặt chai rượu vang theo phương nằm ngang là để giúp rượu được tiếp xúc với nút bần nhằm thúc đẩy quá trình thành trưởng.
Song song với đó, rượu vang giúp cho nút bần được giữ kỹ hơn trong chai vang, tránh trường hợp bị co lại, ngót theo thời gian.
Tuy nhiên, việc đặt chai rượu vang chỉ được áp dụng cho các chai vang sử dụng nút bần bằng gỗ sồi,còn các chai vang sử dụng nút bần bằng kim loại hoặc nhựa thì không cần thiết phải đặt rượu theo phương nằm ngang.
Đặt vang trong tủ bảo quản rượu
“Nếu sử dụng tủ lạnh thông thường để bảo quản vang có được không?” Câu trả lời sẽ là không. Đây chỉ là một cách “chữa cháy” nhằm giúp bảo quản rượu vang tại nhà, nếu để rượu nằm quá lâu trong tủ lạnh, nhiệt độ tủ lạnh thấp sẽ gây kìm hãm cho sự phát triển của chai rượu vang đồng thời làm cho nút bần bị khô đi.
Chưa kể đến tủ lạnh là nơi chứa rất nhiều thực phẩm với nhiều mùi vị khác nhau, thì việc bỏ chai rượu vang cùng với chúng sẽ ít nhiều cũng làm ảnh hưởng lớn đến hương vị của nó.
Chính vì vậy, ở Việt Nam nếu muốn bảo quản rượu vang cách lâu dài thì nên sử dụng tủ lạnh chuyên dụng dùng để bảo quản chúng, đảm bảo các điều kiện nhất định về yếu tố nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm cho chai vang để nó thành trường tốt nhất.
Tổng hợp: ruoungon247.net
