Ngày nay, có rất nhiều người ở nước ngoài yêu thích rượu Sake Nhật Bản với cái tên “SAKE”, nhưng mặc dù chúng ta có thể nói về hương vị như vị ngọt thanh tao của gạo và hương thơm như hoa thì ít người có thể nói về lịch sử của nó. Ở đây, chúng tôi giải thích nguồn gốc và phương pháp sản xuất rượu Sake cũng như lịch sử của rượu Sake theo thứ tự thời gian một cách dễ hiểu. Chúng tôi cũng giới thiệu các nhà máy sản xuất rượu Sake đại diện cho Nhật Bản, vì vậy vui lòng sử dụng chúng làm tài liệu tham khảo khi đào sâu kiến thức của bạn về nguồn gốc rượu Sake Nhật Bản, loại rượu phổ biến trên khắp thế giới.
Nguồn gốc rượu Sake Nhật Bản từ đâu?
Có phải nguồn gốc rượu Sake Nhật Bản ở miền tây Nhật Bản thời Yayoi?
Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của rượu Sake Nhật Bản, và người ta nói rằng đó là vào thời Yayoi khi trồng lúa, nguyên liệu làm rượu Sake của Nhật Bản, được đưa ra, trong khi cũng có giả thuyết cho rằng rượu Sake sử dụng gạo đã được uống trong thời kỳ Jomon.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Nguyên liệu làm rượu sake tạo nên hương vị đặc trưng
- Các loại rượu Sake nổi tiếng được nhiều người tìm mua nhất
- Cách thưởng thức rượu Sake theo đúng phong cách Nhật Bản
Mô tả về rượu Sake sử dụng gạo đã được tìm thấy ở miền tây Nhật Bản như vùng Kinki và Kyushu, và có vẻ như rượu Sake làm từ gạo đã được uống ít nhất ở miền tây Nhật Bản trong thời đại Yayoi.
Cũng có giả thuyết cho rằng phương pháp làm rượu Sake đã được du nhập từ Trung Quốc đến vùng Kyushu ngay trước thời đại Yayoi.
Phương pháp sản xuất rượu Sake khi rượu Sake Nhật Bản ra đời là gì?
Theo nhiều nguồn thông tin về nguồn gốc rượu Sake Nhật Bản, có một mô tả về ” “Kuchikamizake” ” là một trong những phương pháp nấu rượu Sake. “Kuchikamizake” là loại rượu Sake mà một thiếu nữ trong đền thờ tham gia vào nghi lễ Thần đạo nhai cơm trong miệng và lên men bằng các enzym có trong nước bọt. Một số bạn có thể biết nó vì nó có thể xuất hiện trong phim và hoạt hình.
Vẫn còn một huyền thoại về cách làm rượu Sake, nhưng nó không rõ ràng vì có giả thuyết cho rằng nó sử dụng trái cây thay cho gạo. Có thể nói rượu Sake Nhật Bản có lịch sử lâu đời như vậy.
Nguồn gốc rượu Sake Nhật Bản theo thứ tự thời gian
Thời đại Nara
Nó đã được uống đối với một số người từ trước đó, nhưng người ta nói rằng nguồn gốc rượu Sake bắt đầu từ phương pháp sản xuất bằng gạo koji được du nhập từ Trung Quốc vào thời đại Nara, và phương pháp nấu rượu Sake hiện nay đã lan rộng ra toàn quốc. Vào khoảng thời gian này, “Sake no Tsukasa” được thành lập để quản lý rượu Sake được cung cấp cho triều đình.
Thời kỳ Heian
Vào thời đại Heian, số lượng tài liệu mô tả cách làm rượu Sake chi tiết hơn sẽ tăng lên. “Soubou Shu” được làm tại các đền chùa như núi Takano được ưa chuộng như một loại rượu Sake chất lượng cao của Nhật Bản vào thời điểm đó. Tuy nhiên, rượu Sake Nhật Bản vào thời điểm đó chủ yếu được sử dụng trong các nghi lễ của Thần đạo, và dường như nó không phải là thứ có thể dễ dàng cho vào miệng của người bình thường.
Thời kỳ Kamakura
Trong thời đại Kamakura, sự nổi lên của cái gọi là “Phật giáo Kamakura” đã làm tăng số lượng các ngôi đền và đền thờ làm rượu Sake. Với sự phát triển của thương mại, rượu Sake đã trở nên quý giá như gạo.
Thời kỳ Muromachi
Có thể bạn quan tâm:
- Rượu Whisky – Kích thích vị giác, đem đến sự ngọt dịu
- Rượu Ba Kích là rượu gì? Rượu này thật sự tốt như lời đồn?
Vào thời Muromachi, phương pháp sản xuất rượu khiến nguồn gốc rượu Sake trở nên tinh vi hơn. Một “giai đoạn chuẩn bị” được thành lập, trong đó quá trình thêm nước vào gạo hấp và koji được chia thành hai bước, và có thể nói rằng phương pháp sản xuất rượu Sake hiện tại đã được hoàn thiện vào thời điểm này.
Thời kì Edo
Vào thời Edo, việc nấu rượu Sake có thể được sản xuất hàng loạt bởi các thợ thủ công, và chất lượng sẽ ngày càng được cải thiện. Các kỹ thuật như “ủ lạnh” được thực hiện vào mùa đông, “phương pháp nhẹ” để điều chỉnh mùi hương của rượu Sake, và “phương pháp đốt” để cải thiện bảo quản đã được phát triển và phổ biến đến công chúng bởi bàn tay của các thương nhân.
Ngoài ra, quan niệm chung hiện nay rằng “nước là quan trọng đối với rượu Sake” đã được biết đến trong thời kỳ Edo, và nhiều nhà máy nấu rượu Sake ngon đã được thành lập ở các vùng có nước nổi tiếng như Nada.
Thời kỳ Meiji
Vào thời Minh Trị, rượu Sake tự làm bị cấm và “thuế rượu” được đặt ra để đánh thuế rượu Sake. Với việc thành lập một tổ chức quốc gia nghiên cứu hóa học các phương pháp sản xuất bia, rượu Sake cũng sẽ đi theo con đường hiện đại hóa.
Trên đây là những thông tin về nguồn gốc rượu Sake mà mình đã tổng hợp lại. Mong rằng nó đã mang lại nhiều góc nhìn mới về loại rượu nổi tiếng của Nhật Bản này.
Tổng hợp: ruoungon247.net
