Rượu mận là loại thức uống không chỉ cho cánh mày râu mà còn cho phụ nữ bởi công dụng điều trị bệnh khó tiêu, chống oxy hóa, ngừa ung thư và làm đẹp da. Đặc biệt, với màu đỏ của mận, thích hợp để bạn có thể biếu cho người quen, bạn bè trong các dịp đặc biệt lễ tết. Thay vì tự mình đi mua thì tại sao bạn không tự tay làm rượu quả mận vừa đảm bảo an toàn vừa chất lượng do chính tay mình làm.
Công dụng của rượu mận trong sức khỏe
Rượu mận là loại rượu được làm thủ công từ việc lựa chọn rượu gạo và quả mận có màu sẫm mua về để ủ. Đây là phương pháp làm truyền thống và cần thời gian 6 tháng để quả mận ra hết nước và tự lên men thành rượu.
Rượu mận không chỉ là loại rượu thông thường mà còn có công dụng phục hồi sức khỏe và chữa trị nhiều căn bệnh lặt vặt thường ngày mà bạn mắc phải:
- Trong mận dồi dào chất xơ, isatin và sorbitol có công dụng tăng cường chức năng tiêu hóa. Giúp bạn cải thiện đường bệnh về đường tiêu hóa như táo bón, khó tiêu, đầy bụng được giảm đáng kể.
- Hàm lượng axit citric có trong quả mận có tác dụng tuyệt vời đối với người hay vận động hoặc tập thể dục thể thao thường xuyên. Chất này sẽ làm giảm các tình trạng chuột rút, mệt mỏi trong quá trình tập thể thao. Ngoài ra uống rượu mận điều độ có khoa học còn giúp bạn giữ dáng khi đi kèm với các bài tập luyện thể thao đúng cách.
- Rượu mận có chứa vitamin A, Sắt, Magie,… là những thành phần giúp nuôi dưỡng tế bào da từ sâu bên trong. Đồng thời uống đúng cách sẽ giúp bạn sở hữu làn da sáng hồng, trị được tàn nhang, nám khi lớn tuổi. Các vitamin trong mận còn giúp bạn có được đôi mắt sáng khỏe và mái tóc chắc khỏe từ sâu bên trong.
Bật mí cách làm rượu mận tại nhà cực an toàn
Để có được thành phẩm rượu mận ngon và chất lượng, giảm nguy cơ thất bại trong lần đầu thực hiện thì bạn cần chú trọng trong khâu chọn mận. Lựa chọn mận là bước cực kỳ quan trọng chiếm khoảng 80 đến 90 % thành công của bình rượu. Ngoài khâu chọn mận thì khâu bảo quản cũng chiếm tỷ lệ thành công không kém.
Lựa chọn quả mận đỏ để ngâm rượu
Phải chọn những quả mận có hình dáng to, tròn, đều và trơn nhẵn, có màu đỏ hoặc đỏ hơi tía. Ngoài màu sắc đỏ hoặc đỏ tía ra thì bạn không nên chọn các loại mận có màu sắc khác như: mận có lớp phấn phủ trắng đây là quả mới hái không ngon, hoặc quả có màu xanh hoặc nửa đỏ nửa xanh đều là mận chưa chín hoàn toàn và có vị rất chua.
Cách tốt nhất là nên chọn mận vào đúng mùa vụ vào giữa tháng 5 kéo dài đến cuối tháng 6. Đây là khoảng thời gian mua tốt nhất với giá thành phải chăng, lại chọn được mận ưng ý để ngâm rượu.
Thêm một mẹo nữa thì trong quá trình mua mận, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ quả để kiểm tra độ mềm. Nếu mận mềm theo dạng vừa phải, quả chín mềm thì là quả ngon ngọt và đã chín nên mua. Còn nếu mận cứng không ấn được thì là mận chưa chín có vị chua và chát.
Ngoài ra, bạn không nên chọn quả có độ mềm đến mức nhũn ra vì đây có thể là mận bị hư. Không được chọn quả bị dập nát, thối đen và có những đốm đen kỳ lạ bên ngoài quả mận. Đây là những quả mận không dùng được trong việc ngâm rượu mận.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chất xơ trong mận giúp đào thải cholesterol trong máu ra khỏi cơ thể, giảm nguy cơ đột quỵ ở người trẻ tuổi và người già. Mận còn chứa chất chống oxy hóa giúp đẩy lùi các loại bệnh như: ung thư, tim mạch và các biến chứng của bệnh tim liên quan khác.
- 3 lít rượu (nên chọn rượu trắng là tốt nhất) có nhiệt độ dao động 37 – 42o .
- 1 kg mận bắc tươi ngon.
- 400 gram đường cát trắng, 30 gram muối tinh xay nhuyễn.
- Các vật dụng khi nấu rượu mận: dao, nồi inox, bình để ngâm rượu,….
Sơ chế mận
Mận được mua về rửa sạch 2-3 lần rồi ngâm nước muối khoảng 20 phút. Sau đó rửa mận lại với nước sạch và để khô ráo.
Trong trường hợp để nguyên trái để ngâm thì bạn nên dùng tăm và xăm thật nhiều lỗ nhỏ trên quả. Để trong quá trình ngâm rượu mận sẽ được thấm đều vị ngọt và cho ra thành phẩm ngon hơn.
Không nên xăm nhiều lỗ trên cùng một vị trí của quả , mà nên xăm đều các lỗ để tránh nát mận làm nước ngâm rượu không được trong. Trong trường hợp bạn không xăm lỗ trên quả mận thì cắt đôi quả mận. Sau đó ngâm với nước muối khoảng 30 phút và để khô ráo nước.
Tiến hành các bước nấu rượu mận
Bước 1: Chuẩn bị một bình để ngâm rượu và rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn lau khô. Xếp từng quả mận đã sơ chế theo thứ tự và thành hàng, thành lớp.
Bước 2: Thực hiện theo quy trình một lớp đường mỏng, một lớp mận xếp chồng lên. Cứ tiếp tục đến khi hết mận hoặc đến gần miệng bình thì dừng lại.
Bước 3: Đậy nắp kỹ và để bình rượu mận ở nơi thoáng mát trong vòng 1 tuần. Tránh ánh nắng bên ngoài trực tiếp chiếu vào bình rượu.
Bước 4: Sau một tuần bạn kiểm tra xem bình rượu đã chảy nước chưa, nếu rồi thì tiếp tục đổ thêm 1 lít rượu trắng vào ngâm cùng. Sau đó, tiếp tục để ngâm rượu mận trong vòng 3 tháng là có thành phẩm với hương vị ngon đậm đà mùi mận.
Trong trường hợp, nếu bạn muốn lấy đi phần siro từ những quả mận chiết xuất ra trong 1 tuần trước khi đổ rượu trắng vào. Thì thời gian ngâm rượu khi đổ rượu trắng vào là 6 tháng. Lưu ý, trong quá trình ngâm rượu thì bạn nên để nguyên hình trạng, không nên mở nắp hoặc khuấy, rung lắc, di chuyển bình rượu nhiều sẽ làm giảm chất lượng rượu mận.
Bí quyết bảo quản rượu mận được thơm ngon
Mỗi người đều có sở thích uống rượu mận khác nhau, từ đó bạn sẽ lựa chọn cho mình nồng độ và phương thức bảo quản rượu thích hợp. Tuy nhiên, nồng độ ở khoảng 37 – 42o là nhiệt độ thích hợp để bảo quản rượu ngon và được thơm khi dùng.
- Nên chọn bình ngâm rượu có chất liệu bằng thủy tinh hoặc chum sành sẽ giúp rượu đạt chất lượng ngon nhất. Tránh lựa chọn các bình nhựa để ngâm rượu vì vật liệu nhựa sẽ dễ bị chảy khi chất trung hòa của rượu mận khá mạnh. Như vậy, khi uống vào sẽ gây bất lợi cho sức khỏe.
- Nên bảo quản thành phẩm bình rượu mận sau khi ngâm xong ở nhiệt độ từ 8-12o C và duy trì độ ẩm từ 70-80%. Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời nhiều.
- Trong quá trình bảo quản không nên di chuyển bình rượu nhiều hay mở nắp thường xuyên sẽ làm giảm chất lượng và hương vị rượu. Nên để ở những nơi thoáng mát, sạch sẽ không có côn trùng, ruồi bọ tiếp xúc với bình rượu.
- Nếu bạn cảm thấy bạn cần uống trong ngày thì hãy lấy một lượng vừa đủ uống trong một ngày và đậy nắp kĩ, tiếp tục bảo quản. Như vậy sẽ đảm bảo được chất lượng rượu mận và không để hở gió quá nhiều trong thời gian ngắn.
- Có thể cho rượu vào ngăn mát sau khi bạn đã chiết xuất ra chai nhỏ từ bình rượu để uống thường xuyên hơn.
Có thể bạn quan tâm:
- Rượu vang đỏ có công dụng gì? Các dòng vang đỏ nổi tiếng
- Champagne sản xuất ra sao? Các chai sâm banh nổi tiếng nhất
Rượu mận là thức uống không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn đẹp da, đặc biệt cách làm rượu cũng khá đơn giản không quá kỳ công mà ai cũng có thể làm được. Mong rằng với những chia sẻ cách làm trên sẽ giúp bạn có thể hoàn thành được cho mình bình rượu mận thơm ngon và dùng hằng ngay sau mỗi bữa ăn để đảm bảo sức khỏe nhé!
